【香辣银鱼干的做法】香辣银鱼干是一道风味独特、制作简便的家常小菜，适合搭配米饭或作为下酒菜。银鱼干本身富含蛋白质，口感鲜嫩，经过香辣调味后更加开胃可口。下面将从材料准备、步骤总结以及成品特点三个方面进行详细介绍。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 银鱼干 | 200克 | 干制银鱼，提前泡发 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 干辣椒 | 5-6个 | 根据口味调整 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、做法步骤（简要总结）
1. 泡发银鱼干：将银鱼干放入清水中浸泡约1小时，至软化后沥干备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入花椒、干辣椒、蒜末、姜末炒出香味。
3. 加入银鱼干：将泡好的银鱼干倒入锅中，翻炒均匀。
4. 调味：加入生抽、料酒、白糖、盐，继续翻炒至银鱼干入味。
5. 收汁出锅：待汤汁略微收干，即可盛出装盘。
三、成品特点
- 口感：外酥里嫩，带有微微的麻辣感。
- 味道：咸香适口，辣而不燥，回味微甜。
- 营养价值：富含蛋白质、钙质，有助于增强体质。
- 适用场景：适合家庭日常食用，也可作为宴客小菜。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的香辣银鱼干。无论是配饭还是佐酒，都十分合适。尝试一下吧，感受这道传统风味带来的独特魅力！
