【肉末豆腐的做法步骤】肉末豆腐是一道经典的家常菜，口感鲜香、营养丰富，非常适合日常饮食。这道菜的制作方法简单，食材也容易获取，深受大众喜爱。下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结，并以表格形式展示关键信息。
一、
肉末豆腐主要由嫩豆腐和肉末组成，搭配适量的调料，通过炒制或炖煮的方式完成。在制作过程中，需要注意豆腐的处理方式，避免碎裂；同时，肉末要提前炒至变色，以提升整体风味。最后加入适量的汤汁或酱料，使豆腐充分吸收味道，口感更加美味。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：嫩豆腐1块（约300克）、猪肉末150克、葱姜蒜适量、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、糖少许、淀粉1勺、清水或高汤适量 | 豆腐选择嫩豆腐更易入味，肉末可选用瘦肉或肥瘦相间的猪肉 |
| 2 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用 | 焯水可以去除豆腥味并防止豆腐碎裂 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末翻炒至变色 | 炒肉末时火候不宜过大，避免焦糊 |
| 4 | 加入适量生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀 | 调味可根据个人口味调整，喜欢重口味可加少许豆瓣酱 |
| 5 | 倒入适量清水或高汤，煮沸后加入豆腐块 | 汤汁量根据豆腐量调整，一般以没过豆腐为宜 |
| 6 | 小火炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁 | 炖煮时间不宜过长，以免豆腐变硬 |
| 7 | 淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅 | 勾芡可使汤汁浓稠，提升口感 |
三、小贴士
- 豆腐焯水前可在表面轻轻划几刀，有助于入味。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
- 做好后撒上葱花或香菜，增加香气与色彩。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的肉末豆腐。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜或配菜，非常实用。尝试一下吧！
