【如何做豆腐烧肉】豆腐烧肉是一道非常经典的家常菜，口感鲜香，营养丰富。豆腐吸收了肉的香味，而肉也因为豆腐的软嫩而更加美味。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也常出现在宴席上。下面将从选材、步骤和调味等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、菜品简介
豆腐烧肉是将五花肉与嫩豆腐一起炖煮而成的一道菜肴，讲究火候与调味的搭配。其特点在于肉质酥烂、豆腐吸味、汤汁浓郁，非常适合秋冬季节食用。
二、所需材料（2-3人份）
| 材料 | 用量 |
| 五花肉 | 300克左右 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 500毫升 |
三、制作步骤
1. 处理食材：五花肉切块，放入冷水中焯水去血沫；豆腐切成小块备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，加入五花肉翻炒至微黄。
3. 加调料：加入料酒、酱油、白胡椒粉继续翻炒均匀。
4. 加水炖煮：倒入清水，水量要没过食材，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
5. 加入豆腐：将豆腐块轻轻放入锅中，再炖煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 收汁调味：根据口味调整盐量，待汤汁浓稠后即可出锅。
四、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 豆腐不要提前煎，以免碎掉。
- 炖煮时间越长，味道越入味。
- 可根据喜好加入葱花或香菜提香。
五、总结表
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 豆腐烧肉 |
| 主要材料 | 五花肉、嫩豆腐 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 火候控制 | 先大火煮沸，后小火慢炖 |
| 风味特点 | 鲜香浓郁、肉烂豆腐嫩 |
| 适合人群 | 家庭日常、秋冬进补 |
| 注意事项 | 豆腐不宜煎炸，避免碎裂 |
通过以上步骤和技巧，你也可以轻松在家做出一道美味的豆腐烧肉。这道菜不仅简单易学，还能带来满满的幸福感，值得一试！
