【红烧鸡腿炖土豆的做法】红烧鸡腿炖土豆是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香浓郁，鸡肉软烂入味，土豆吸足了汤汁，非常适合搭配米饭食用。这道菜做法简单，食材常见，适合家庭制作。下面将从步骤和所需材料两方面进行总结。
一、所需材料
| 食材 | 用量（约） |
| 鸡腿 | 2-3只 |
| 土豆 | 2个中等大小 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、具体步骤
1. 准备食材
- 鸡腿洗净，去骨或整只使用；土豆去皮切块；生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
2. 焯水处理
- 锅中加水，放入鸡腿、少许料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出鸡腿备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，加入姜片、蒜末爆香，放入鸡腿翻炒至表面微黄。
4. 调味上色
- 加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀，让鸡腿充分吸收调料。
5. 炖煮过程
- 倒入适量清水，水量要没过鸡腿，大火煮开后转中小火慢炖20分钟。
6. 加入土豆
- 将土豆块放入锅中，继续炖煮10-15分钟，直到土豆变软。
7. 收汁出锅
- 根据口味调整盐量，待汤汁浓稠后，撒上葱段，关火装盘即可。
三、小贴士
- 鸡腿可提前用盐和料酒腌制10分钟更入味。
- 土豆不宜炖太久，否则容易碎，影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，一道美味的红烧鸡腿炖土豆就完成了。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
