【红烧鸡蛋豆腐的家常】红烧鸡蛋豆腐是一道简单又美味的家常菜，融合了鸡蛋和豆腐的鲜香，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也常出现在节日或待客时的餐桌上。下面将从食材准备、烹饪步骤、营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、菜品简介
红烧鸡蛋豆腐是将鸡蛋与豆腐结合，通过红烧的方式烹制而成的一道菜肴。其特点是色泽红亮、味道鲜美、口感滑嫩，既保留了食材的原味，又增添了浓郁的酱香。
二、主要食材
| 食材 | 用量（约） | 作用说明 |
| 鸡蛋 | 3个 | 提供蛋白质和鲜味 |
| 豆腐 | 1块（约400g） | 补充植物蛋白，增加口感 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味、上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和咸味，提鲜 |
| 清水 | 适量 | 烹饪过程中使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤
1. 准备食材：鸡蛋打散，豆腐切块，生姜、大蒜切末。
2. 煎鸡蛋：热锅凉油，倒入鸡蛋液，煎至两面金黄后盛出备用。
3. 炒香料：再加油，放入姜蒜爆香，加入豆腐翻炒。
4. 调味：加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
5. 加水焖煮：倒入适量清水，盖上锅盖小火焖煮5分钟。
6. 加入鸡蛋：将煎好的鸡蛋放入锅中，继续焖煮2-3分钟。
7. 收汁：开盖大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可。
四、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 蛋白质 | 12g | 来自鸡蛋和豆腐，优质来源 |
| 脂肪 | 8g | 主要来自食用油和豆腐 |
| 碳水化合物 | 3g | 来自少量糖分和淀粉 |
| 维生素A | 100IU | 来自鸡蛋和蔬菜 |
| 钙 | 150mg | 豆腐富含钙质，有助于骨骼健康 |
五、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但不易成型；老豆腐更耐煮。
- 煎鸡蛋时可先用中小火，避免焦糊。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱。
- 红烧时可根据口味调整酱油和糖的比例。
六、总结
红烧鸡蛋豆腐是一道兼具美味与营养的家常菜，制作简单，适合忙碌的日常生活。通过合理的搭配和调味，不仅能提升口感，还能为身体提供丰富的营养。无论是作为主菜还是配菜，都是一道值得尝试的佳肴。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 红烧鸡蛋豆腐的家常 |
| 类型 | 家常菜 |
| 风味 | 鲜香浓郁、咸甜适口 |
| 主要食材 | 鸡蛋、豆腐、姜、蒜、酱油、糖等 |
| 烹饪方式 | 煎、炒、炖 |
| 营养特点 | 富含蛋白质、钙、维生素A |
| 适用人群 | 适合全家人食用 |
| 做法难度 | 中等（需掌握火候与调味） |
