【芋头糕正宗做法和配方芋头糕的做法】芋头糕是广东地区非常经典的传统小吃，外皮酥脆，内里软糯，口感丰富，深受大家喜爱。制作芋头糕虽然看似简单，但要做出地道的风味，关键在于选材和步骤的把控。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项三个方面进行总结，并附上一份详细的配方表格。
一、
芋头糕的主要原料包括芋头、糯米粉、粘米粉、糖和油等。制作过程中需要将芋头蒸熟后捣成泥，与糯米粉、粘米粉混合，再加入适量的糖和油搅拌均匀，最后放入模具中蒸制而成。整个过程讲究火候和时间控制，才能保证成品的口感和色泽。
在制作时需要注意以下几点：
- 芋头要选择新鲜、质地细腻的品种；
- 糯米粉和粘米粉的比例要合适，以保证糕体的弹性和口感；
- 蒸制时间不宜过长，否则容易塌陷；
- 可根据个人口味添加椰浆或芝麻增加风味。
二、配方与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 芋头 500g、糯米粉 150g、粘米粉 50g、白砂糖 80g、植物油 30g、清水 100ml |
| 可选配料 | 椰浆 50ml、黑芝麻 20g（可选） |
| 工具 | 蒸锅、搅拌盆、木勺、模具（如小碗或蒸笼） |
| 制作步骤 | 1. 芋头去皮切块，蒸熟后捣成泥； 2. 将糯米粉、粘米粉、糖混合后加入芋泥中； 3. 加入植物油和清水拌匀； 4. 倒入模具中，压实； 5. 上锅蒸约30分钟，冷却后脱模即可。 |
| 注意事项 | - 芋头蒸熟后需趁热捣泥，避免水分流失； - 面糊不要过于稀，否则不易成型； - 蒸制时间可根据模具大小调整； - 成品可冷藏保存，食用前略加热更佳。 |
通过以上步骤和配方，你可以在家中轻松做出一款地道的芋头糕。无论是作为早餐还是下午茶点心，都十分合适。希望这份详细的指南能帮助你成功制作出美味的芋头糕！
