【臭鳜鱼是哪个省的名菜】臭鳜鱼是一道具有独特风味的传统菜肴，因其特殊的制作工艺和浓郁的地方特色而广受喜爱。很多人对这道菜的来源地并不清楚，那么“臭鳜鱼是哪个省的名菜”呢？下面将通过和表格的形式，为大家清晰解答。
一、
臭鳜鱼，又称“臭鱼”，是安徽省著名的传统菜肴之一，尤其在徽州地区（现为黄山市一带）非常受欢迎。这道菜的名字虽然听起来有些“不雅”，但实际上它是一种经过发酵处理的鳜鱼，味道鲜美、肉质细腻，具有独特的香气。
臭鳜鱼的制作方法源于古代徽商的饮食习惯。由于当时交通不便，为了保存鱼类，人们采用盐腌、发酵等方式进行处理，久而久之便形成了这道独特的菜肴。如今，臭鳜鱼不仅在安徽本地备受推崇，也逐渐走向全国，成为许多美食爱好者尝试的佳肴。
需要注意的是，臭鳜鱼虽然名字中有“臭”字，但并非真正的腐烂变质，而是通过特定工艺产生的特殊风味。因此，它的“臭味”其实是发酵过程中产生的香味，属于一种地方特色的美味。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 臭鳜鱼 |
| 所属省份 | 安徽省 |
| 地区分布 | 安徽省黄山市及周边徽州地区 |
| 主要食材 | 鳜鱼（或类似鱼类） |
| 制作方法 | 盐腌、发酵等传统工艺 |
| 特点 | 味道鲜美、肉质细腻，有独特发酵香气 |
| 知名程度 | 安徽地方名菜，近年来在全国范围内逐渐流行 |
| 名称由来 | 因其发酵后的特殊气味得名，实为风味独特而非腐败 |
综上所述，“臭鳜鱼是哪个省的名菜”这个问题的答案是：安徽省。作为徽菜中的代表之一，臭鳜鱼不仅承载着地方饮食文化的历史，也体现了中国传统烹饪技艺的独特魅力。
