【正宗狮子头的家常做法】狮子头是一道经典的中式菜肴，尤其在江浙沪地区非常受欢迎。它以肉质鲜嫩、口感丰富著称，是许多家庭年夜饭或节日聚餐中的“明星菜”。虽然市面上也有现成的狮子头售卖，但自己在家制作的狮子头更加地道、有嚼劲，也更能体现家的味道。
下面将从食材准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并附上一份详细表格，帮助您轻松掌握正宗狮子头的家常做法。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪绞肉（肥瘦比例3:7） | 500g | 肥瘦适中更嫩滑 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性与香味 |
| 葱姜水 | 适量 | 可用葱末+姜末+清水调制 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 增加黏性，防止散开 |
二、制作步骤
1. 准备葱姜水：将葱末和姜末放入碗中，加入适量清水，搅拌均匀后静置10分钟，过滤出葱姜水备用。
2. 混合肉馅：将猪绞肉放入大碗中，加入鸡蛋、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，然后分次加入葱姜水，用手顺时针搅拌至起胶。
3. 加入淀粉：最后加入淀粉，继续搅拌均匀，使肉馅更加紧实。
4. 捏成狮子头：取适量肉馅，双手揉搓成圆球状，注意力度要轻柔，避免肉馅过紧影响口感。
5. 煎制定型：热锅冷油，将狮子头轻轻放入锅中，小火慢煎至表面微黄，捞出备用。
6. 炖煮入味：可选择红烧或清炖方式，根据个人喜好加入调料和汤汁，炖煮约20-30分钟即可。
三、关键技巧
- 肉馅搅拌：搅拌肉馅时一定要顺时针方向，这样更容易打出“胶”，让狮子头更紧实不散。
- 葱姜水：使用葱姜水可以有效去腥提香，使肉质更嫩。
- 煎制环节：煎狮子头是为了定型，防止后续炖煮时散开，但不要煎得太焦。
- 火候控制：炖煮时用小火慢炖，可以让狮子头更加入味且不柴。
四、总结
正宗狮子头的关键在于选料讲究、搅拌到位、火候恰当。通过以上步骤和技巧，即使没有专业厨艺基础，也能在家轻松做出美味的狮子头。无论是搭配米饭还是作为一道主菜，都能让人回味无穷。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 正宗狮子头的家常做法 |
| 食材 | 猪绞肉、鸡蛋、葱姜水、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉 |
| 制作难度 | 中等 |
| 烹饪时间 | 约40分钟 |
| 特点 | 鲜嫩多汁、入口即化、家常风味 |
通过这份总结和表格，您可以快速掌握正宗狮子头的制作方法，享受地道美味！
