【gb14934】一、
GB14934 是中国国家标准中的一项重要标准，全称为《餐饮具消毒卫生标准》。该标准由国家卫生健康委员会发布，主要适用于各类餐饮服务单位，如餐馆、食堂、学校、医院等，用于规范餐饮具的清洗、消毒及管理流程，确保餐饮具的卫生安全，防止食源性疾病的传播。
GB14934 对餐饮具的消毒方式、消毒效果、检测方法、储存条件等进行了明确规定，强调了从清洗到消毒再到储存的全过程控制。同时，该标准还对不同类型的餐饮具（如瓷器、玻璃器皿、不锈钢餐具等）提出了不同的消毒要求，以确保各类餐具都能达到相应的卫生标准。
此外，GB14934 还规定了餐饮具消毒后应进行微生物检测，确保其符合国家规定的卫生指标。例如，大肠菌群、致病菌等不得检出，以保障消费者的健康。
二、GB14934 标准要点表格
| 项目 | 内容说明 |
| 标准名称 | GB14934-2016《餐饮具消毒卫生标准》 |
| 发布机构 | 中华人民共和国国家卫生健康委员会 |
| 实施时间 | 2017年5月1日 |
| 适用范围 | 各类餐饮服务单位（如餐馆、食堂、学校、医院等） |
| 消毒方式 | 热力消毒、化学消毒（如含氯消毒剂、过氧乙酸等） |
| 消毒温度与时间 | 热力消毒：100℃持续10分钟以上；化学消毒：根据消毒剂说明执行 |
| 检测指标 | 大肠菌群、致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）、菌落总数等 |
| 储存要求 | 消毒后的餐饮具应存放在清洁、干燥、无污染的环境中 |
| 检测频率 | 建议每季度至少进行一次微生物检测 |
| 适用对象 | 餐饮具（包括瓷器、玻璃器皿、不锈钢餐具等） |
三、结语
GB14934 是保障餐饮具卫生安全的重要依据，对于提升餐饮行业的卫生管理水平具有重要意义。各餐饮单位应严格遵守该标准，定期开展消毒工作和微生物检测，确保消费者用餐安全。同时，相关监管部门也应加强监督检查，推动标准的有效落实。
