【酥骨鱼的制作方法】酥骨鱼是一道极具地方特色的传统美食，以其外酥里嫩、骨酥肉香的特点深受食客喜爱。制作过程中讲究火候与调味的搭配，掌握好关键步骤，便能做出美味可口的酥骨鱼。以下为酥骨鱼的详细制作方法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鲫鱼或鲤鱼 | 1条（约500克） | 建议选用新鲜小鱼，便于入味 |
| 生姜 | 1块 | 切片备用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片备用 |
| 葱 | 2根 | 切段备用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调色提味 |
| 面粉 | 适量 | 炸制时裹面使用 |
| 食用油 | 适量 | 炸鱼用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面各切几刀，方便入味。
2. 腌制：在鱼身上抹上盐、白胡椒粉、料酒，放入姜片和蒜片，腌制15分钟。
3. 裹粉：将腌好的鱼表面水分擦干，均匀地裹上一层薄面粉。
4. 炸制：锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180℃），放入鱼炸至两面金黄，捞出沥油。
5. 炒香调料：锅中留少量油，加入姜蒜爆香，再加入葱段翻炒。
6. 炖煮：倒入适量清水或高汤，加入酱油、盐调味，放入炸好的鱼，小火慢炖10-15分钟。
7. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 鱼要选用新鲜的小鱼，口感更佳；
- 炸鱼时油温不宜过高，避免外焦里生；
- 汤汁可根据个人口味调整咸淡；
- 可根据喜好加入辣椒或香菜等配料增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的酥骨鱼。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
