【嫩滑肉末鸡蛋羹的做法】这道“嫩滑肉末鸡蛋羹”是一道营养丰富、口感细腻的家常菜，适合早餐或晚餐食用。它将鸡蛋的柔滑与肉末的鲜香完美结合，入口即化，深受大人小孩的喜爱。下面为大家详细总结这道菜的做法步骤，并以表格形式呈现关键信息。
一、
制作嫩滑肉末鸡蛋羹的关键在于蛋液的打发和火候的控制。首先，选用新鲜鸡蛋，加入适量清水或高汤搅拌均匀，使蛋液更加细腻。接着，将猪肉末用调料腌制后炒熟备用。最后，将炒好的肉末加入蛋液中，轻轻搅拌后蒸制，即可得到一道嫩滑可口的鸡蛋羹。
在操作过程中需要注意以下几点：
- 蛋液与水的比例要合适，一般为1:1.5至1:2之间。
- 蒸制时要用小火慢蒸，避免蛋羹出现蜂窝状或表面粗糙。
- 可根据个人口味添加葱花、香油等调味品提升风味。
二、做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：鸡蛋3个、猪肉末100克、清水或高汤200毫升、盐、料酒、生抽、葱花、香油 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入清水或高汤，用筷子充分搅打至起泡（约1分钟） |
| 3 | 猪肉末中加入少许盐、料酒、生抽腌制10分钟，使其入味 |
| 4 | 热锅凉油，将腌好的肉末炒至变色，盛出备用 |
| 5 | 将炒好的肉末倒入蛋液中，轻轻搅拌均匀 |
| 6 | 将混合好的蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜或盘子防止水汽滴落 |
| 7 | 水开后放入蒸锅，中小火蒸10-12分钟，关火焖2分钟 |
| 8 | 出锅后淋上少许香油，撒上葱花即可食用 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一碗嫩滑可口的肉末鸡蛋羹。这道菜不仅美味，还能补充蛋白质和维生素，是健康饮食的好选择。
