【自制番茄酱最正宗的做法】番茄酱是许多家庭厨房中不可或缺的调味品，无论是搭配炸鸡、汉堡还是炒菜，都能提升食物的风味。虽然市面上有许多品牌的番茄酱可供选择，但自己动手制作不仅健康，还能根据个人口味进行调整。下面是一份自制番茄酱最正宗的做法，结合传统工艺与现代简化方法，帮助你轻松做出美味又地道的番茄酱。
一、版
自制番茄酱的关键在于选材和熬制过程。选用新鲜成熟的番茄，搭配适量的糖、醋、盐和香料，经过长时间熬煮，使酱汁浓稠、味道醇厚。以下步骤详细介绍了如何在家制作出口感丰富、风味独特的番茄酱。
1. 准备食材：选择成熟多汁的番茄，辅以洋葱、大蒜、糖、醋、盐等基础调料。
2. 处理番茄：去皮、切块，去除果蒂，确保无杂质。
3. 炒制底料：将洋葱、大蒜炒香后加入番茄，小火慢炖。
4. 调味与熬煮：加入糖、醋、盐及其他香料，持续搅拌至酱汁浓稠。
5. 装瓶保存：冷却后装入干净玻璃瓶中，可冷藏或冷冻保存。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 选择800克左右的新鲜番茄，洗净去蒂，切成小块；准备1个洋葱、2瓣大蒜 | 番茄、洋葱、大蒜 |
| 2 | 将番茄放入锅中，加少量水，用中火煮至软烂（约10分钟） | 水 |
| 3 | 加入切碎的洋葱和蒜末，翻炒至香味散发 | 洋葱、大蒜 |
| 4 | 加入3汤匙白砂糖、2汤匙白醋、1茶匙盐，搅拌均匀 | 白砂糖、白醋、盐 |
| 5 | 转小火慢炖20-30分钟，期间不断搅拌防止粘底，直至酱汁浓稠 | - |
| 6 | 关火后稍等片刻，用搅拌机打成顺滑的酱汁 | 搅拌机 |
| 7 | 倒入干净的玻璃瓶中，密封后放入冰箱冷藏保存（可保存1个月） | 玻璃瓶 |
三、小贴士
- 番茄选择：建议使用熟透的番茄，酸甜度更佳。
- 糖量调整：可根据个人口味增减糖的用量。
- 香料添加：如喜欢更丰富的味道，可加入少量黑胡椒、百里香或迷迭香。
- 熬煮时间：时间越长，番茄酱越浓郁，但要注意不要烧干。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出既健康又美味的番茄酱，享受真正属于自己的“正宗”风味。
