【自制番茄酱】制作番茄酱是一项简单又充满乐趣的家庭厨房活动。通过简单的食材和步骤，你可以在家轻松做出健康、无添加的番茄酱，既适合搭配面包、意面，也可以作为调味品使用。以下是自制番茄酱的基本方法和所需材料。
一、
自制番茄酱的主要原料是新鲜番茄、洋葱、大蒜、橄榄油、香料等。整个过程包括准备食材、熬煮番茄、调味和保存。制作过程中可以根据个人口味调整香料比例，如加入罗勒、牛至或辣椒粉等。自制的番茄酱不仅味道更浓郁，而且避免了市售产品中的添加剂和防腐剂，更加健康安全。
二、自制番茄酱所需材料及步骤
| 材料名称 | 用量（约） | 说明 |
| 新鲜番茄 | 1.5公斤 | 建议选用熟透、多汁的番茄 |
| 洋葱 | 1个 | 中等大小，切丁 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末或压成蒜泥 |
| 橄榄油 | 2汤匙 | 用于炒香洋葱和大蒜 |
| 糖 | 1汤匙 | 可选，中和番茄酸味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增加风味 |
| 罗勒叶/牛至 | 1茶匙 | 可选，增加香气 |
| 辣椒粉（可选） | 少许 | 喜欢辣味可加 |
三、制作步骤
1. 准备食材：将番茄洗净去蒂，切成小块；洋葱和大蒜切好备用。
2. 炒香底料：在锅中加热橄榄油，放入洋葱丁炒至透明，再加入蒜末炒出香味。
3. 加入番茄：将切好的番茄倒入锅中，用铲子轻轻压碎，翻炒几分钟。
4. 调味：加入盐、黑胡椒、糖（如有）、香料等，搅拌均匀。
5. 熬煮：转小火慢煮约30-40分钟，期间不断搅拌防止粘底，直到番茄变得浓稠。
6. 冷却与保存：放凉后装入密封容器，冷藏保存可食用3-5天，冷冻可保存1个月。
四、小贴士
- 使用熟透的番茄能提升酱的甜味和口感。
- 若喜欢更细腻的口感，可用搅拌机打碎后再煮。
- 自制番茄酱更适合当天食用，以保证最佳风味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味健康的番茄酱，享受更自然的饮食体验。
