【肉末蒜蓉茄子的家常做法】茄子是日常生活中非常常见的一种蔬菜，不仅营养丰富，而且口感软糯，适合多种烹饪方式。其中，“肉末蒜蓉茄子”是一道非常受欢迎的家常菜，香辣开胃、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/个） | 备注 |
| 茄子 | 500 | 选择新鲜、无伤痕的茄子 |
| 猪肉末 | 200 | 可用牛肉末代替 |
| 大蒜 | 10瓣 | 蒜末或整瓣均可 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜增味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调酱汁用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，捞出沥干水分。 |
| 2 | 蒜瓣剥皮后剁成蒜末备用；猪肉末加入少许盐、料酒腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅倒油，先将茄子下锅煎至表面微黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入肉末煸炒至变色，加入蒜末炒香。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、白糖、适量水，煮沸后倒入茄子翻炒均匀。 |
| 6 | 最后加入水淀粉勾芡，使酱汁浓稠，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 茄子在煎之前用盐水浸泡可以减少吸油量，口感更清爽。
- 如果喜欢辣味，可在炒肉末时加入适量辣椒或辣椒酱。
- 勾芡时水淀粉要提前调匀，避免结块影响口感。
- 做好的茄子不宜久放，建议趁热食用，味道更佳。
四、总结
“肉末蒜蓉茄子”是一道简单又美味的家常菜，关键在于掌握好茄子的处理方法和调味比例。通过合理搭配肉末与蒜香，既能提升菜品的风味，又能满足家人的口腹之欲。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 肉末蒜蓉茄子 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 茄子、肉末、大蒜 |
| 口味 | 香辣、咸鲜、微甜 |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 准备时间 | 15分钟 |
| 烹饪时间 | 15分钟 |
| 总体难度 | 中等（需注意茄子处理及火候控制） |
| 适宜人群 | 全年龄段 |
| 特点 | 香味浓郁、口感丰富、适合配饭 |
希望这篇内容能帮助你轻松做出一道美味的“肉末蒜蓉茄子”。
