【潮汕咸菜炒肉的做法介绍】潮汕咸菜炒肉是一道极具地方特色的家常菜，选用潮汕传统腌制的咸菜（也称“菜脯”）搭配瘦肉或五花肉，经过简单翻炒后，香气扑鼻、口感爽脆，是许多潮汕人餐桌上不可或缺的一道美味。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的制作方法，以下将从材料准备、步骤说明以及烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，便于查阅与理解。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 潮汕咸菜 | 200克 | 可根据口味调整 |
| 瘦肉/五花肉 | 200克 | 建议选用瘦肉更清爽 |
| 蒜头 | 3瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据咸菜咸度调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将咸菜洗净，切成小段，挤干水分备用。若咸菜较咸，可提前用水泡一下再沥干。 |
| 2 | 瘦肉切片，加入少许盐、白胡椒粉和生抽腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜末和姜片爆香。 |
| 4 | 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色。 |
| 5 | 放入咸菜，继续翻炒均匀，让咸菜充分吸收肉香。 |
| 6 | 加入生抽和老抽调味上色，根据口味适量加盐。 |
| 7 | 炒至咸菜软化、香味四溢即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 咸菜处理：潮汕咸菜本身含盐较多，炒之前可先焯水或浸泡，避免过咸。
- 火候控制：炒肉时火不宜过大，以免肉质变老。
- 配料搭配：可根据个人喜好加入胡萝卜、红椒等配色，增加食欲。
- 保留原味：潮汕菜讲究“原汁原味”，尽量少放调料，突出咸菜本身的风味。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道地道的潮汕咸菜炒肉。不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合日常食用的家常菜。
