【怎样做羊排炖山药】羊排炖山药是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。羊肉性温，能补中益气、暖胃驱寒，而山药则有健脾养胃、增强免疫力的功效。两者搭配，不仅口感醇厚，还能起到很好的滋补作用。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，以下是对“怎样做羊排炖山药”的详细总结，包括食材准备、步骤说明和烹饪小贴士。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 羊排 | 500克 |
| 山药 | 2根（约300克） |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 羊排洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。 |
| 2 | 山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜片爆香，加入羊排翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入足够的清水，水量要没过羊排，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 6 | 加入山药块，继续炖煮20分钟，至山药软烂。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 去腥关键：羊排焯水时加入姜片和料酒，可以有效去除羊肉的膻味。
2. 山药处理：山药削皮后立即泡水，避免氧化变黑影响美观。
3. 炖煮时间：羊排炖的时间越长，肉质越酥烂，建议用砂锅或高压锅加快炖煮速度。
4. 调味建议：可以根据个人口味加入少量八角、桂皮等香料，增加风味层次。
5. 喝汤更养生：羊排炖山药的汤汁非常鲜美，建议不要浪费，可搭配米饭或馒头一起食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又滋补的羊排炖山药。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道不可多得的好菜。希望这份总结能帮助你更好地掌握这道菜的做法！
