【土豆红烧排骨的家常做法】红烧排骨是一道经典的中式家常菜，搭配土豆后不仅口感丰富，还能让整道菜更加香浓入味。下面将为大家详细总结一份“土豆红烧排骨的家常做法”，内容简洁明了，适合日常烹饪参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/个） |
| 排骨 | 500 |
| 土豆 | 2个（约300g） |
| 生姜 | 1小块（约10g） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 排骨洗净，冷水下锅焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净。
- 土豆去皮切块，生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入排骨翻炒至微黄。
3. 调味上色
- 加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀，使排骨上色入味。
4. 加水炖煮
- 倒入适量清水，水量以没过排骨为宜，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
5. 加入土豆
- 放入土豆块，继续炖煮15-20分钟，直到土豆软烂。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，根据口味加盐调味，撒上葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 排骨焯水时可加几片姜和少许料酒，去腥效果更佳。
- 土豆不宜炖太久，以免煮散，影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在收汁时加入少许蚝油提鲜。
通过以上步骤，一道香浓可口的“土豆红烧排骨”就完成了。这道菜色泽红亮、肉质酥烂、土豆软糯，非常适合家庭聚餐或日常下饭。简单易学，值得一试！
