【如何做米发糕】米发糕是一种传统的中式甜点，口感软糯、香甜可口，尤其在南方地区非常受欢迎。制作米发糕的过程虽然看似简单，但需要注意发酵和蒸制的细节，才能做出松软有弹性的好吃米发糕。下面是一份详细的制作步骤总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、制作米发糕的材料准备
| 材料 | 用量 |
| 糯米粉 | 200克 |
| 普通大米粉（或粘米粉） | 100克 |
| 酵母 | 3克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 花生油或植物油 | 15克（可选） |
| 红枣、葡萄干等配料 | 适量（可选） |
二、制作步骤总结
1. 混合粉类
将糯米粉和普通大米粉混合均匀，加入白砂糖搅拌均匀。
2. 激活酵母
在温水中加入酵母，静置5-10分钟，待其起泡后备用。
3. 调制面糊
将酵母水倒入粉中，再加入花生油，搅拌成细腻的面糊。注意不要过度搅拌，以免影响发酵效果。
4. 发酵
将面糊放入温暖处（如烤箱内放热水），盖上保鲜膜或湿布，发酵约1小时，直至面糊膨胀至原来的两倍大。
5. 加入配料
发酵完成后，根据个人口味加入红枣、葡萄干等配料，轻轻拌匀。
6. 蒸制
在蒸锅中加水烧开，将面糊倒入铺好油的模具中，大火蒸20-25分钟即可。
7. 冷却脱模
蒸好后取出，稍微冷却后脱模，切片食用更佳。
三、小贴士
- 发酵时间因环境温度而异，若室温较低，可适当延长发酵时间。
- 面糊不宜太稠，否则会影响成品的松软度。
- 可根据喜好加入椰蓉、芝麻等增加风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出香甜软糯的米发糕。不仅健康美味，还能作为早餐或下午茶的小点心，非常适合家庭制作。
