【巧克力爆浆蛋糕的家常做法】巧克力爆浆蛋糕是一款外层松软、内里浓郁流心的甜点，深受许多人的喜爱。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好材料比例和步骤，就能在家轻松完成。以下是一份详细的家常做法总结，适合新手尝试。
一、
巧克力爆浆蛋糕的关键在于蛋糕体的松软度和爆浆馅料的浓郁口感。通常使用低筋面粉、鸡蛋、牛奶、黄油等基础材料，搭配巧克力酱或融化的巧克力作为爆浆内馅。制作时要注意打发蛋清的稳定性，以及烘烤温度与时间的控制，避免蛋糕塌陷或过干。整个过程大约需要1小时左右，适合周末或闲暇时动手制作。
二、详细做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 材料准备 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 鸡蛋4个、低筋面粉80g、细砂糖60g、牛奶50ml、黄油30g、可可粉20g、巧克力酱/融化的黑巧克力适量 | 所有材料提前室温放置，便于混合 |
| 2 | 蛋清蛋黄分离 | 将鸡蛋分开，蛋清放入无水无油的容器中 | 使用干净的工具，避免油脂影响打发 |
| 3 | 蛋黄糊制作 | 加入牛奶、融化的黄油、可可粉，搅拌均匀后筛入面粉，搅拌至顺滑 | 可加入几滴柠檬汁帮助提香 |
| 4 | 蛋清打发 | 加入几滴白醋，分三次加糖，打至硬性发泡（提起打蛋器呈直角） | 确保打发充分，否则蛋糕会塌陷 |
| 5 | 混合面糊 | 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合 | 避免消泡，动作要轻柔 |
| 6 | 倒入模具 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，用刮刀抹平表面 | 可在表面撒一些可可粉装饰 |
| 7 | 烘烤 | 放入预热好的烤箱，170℃烤30-35分钟 | 根据自家烤箱调整时间，可用牙签测试是否熟透 |
| 8 | 冷却脱模 | 冷却后脱模，沿中间切开，填入巧克力酱或融化的巧克力 | 填入后立即食用口感最佳 |
三、小贴士
- 巧克力选择：建议使用可可含量较高的黑巧克力，味道更浓郁。
- 爆浆效果：可在蛋糕中心挖洞，填入巧克力酱后再封口，增强爆浆感。
- 保存方式：未吃完的蛋糕可密封冷藏，2天内食用最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款美味又富有创意的巧克力爆浆蛋糕了。无论是作为下午茶点心还是节日甜品，都是不错的选择。
