【京酱肉丝的简易做法】京酱肉丝是一道经典的北京菜,口感鲜香、酱香浓郁,非常适合家庭制作。虽然传统做法讲究选材和火候,但其实只要掌握几个关键步骤,就能轻松做出美味的京酱肉丝。以下为详细的制作方法总结。
一、食材准备
食材 | 用量(约2人份) |
猪里脊肉 | 300克 |
甜面酱 | 2大勺 |
黄豆酱 | 1小勺 |
葱丝 | 适量 |
姜丝 | 适量 |
大蒜末 | 适量 |
料酒 | 1小勺 |
生抽 | 1小勺 |
白糖 | 1小勺 |
淀粉 | 1小勺 |
食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理肉丝
将猪里脊切成细丝,加入料酒、生抽、少许盐和淀粉,搅拌均匀腌制10分钟。
2. 炒制肉丝
锅中放油,加热后放入姜丝、蒜末爆香,再放入腌好的肉丝翻炒至变色。
3. 调酱汁
在碗中加入甜面酱、黄豆酱、白糖、少量清水,搅拌均匀成酱汁备用。
4. 炖煮入味
将调好的酱汁倒入锅中,与肉丝一起翻炒均匀,让肉丝充分吸收酱香。
5. 收汁装盘
等酱汁稍微浓稠后,撒上葱丝,翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 肉丝要切得细而均匀,这样更容易入味。
- 甜面酱和黄豆酱的比例可根据个人口味调整。
- 若喜欢更浓郁的酱香味,可适当增加甜面酱的用量。
- 最后撒葱丝能提升整体的香气和颜色。
通过以上简单的步骤,你就可以在家轻松做出地道的京酱肉丝了。这道菜不仅适合日常餐桌,也适合朋友聚餐时作为一道特色菜,简单又美味!