【酒酿蛋花汤怎么做】酒酿蛋花汤是一道简单又营养的家常汤品，尤其适合在秋冬季节饮用。它以酒酿（即甜米酒）和鸡蛋为主要原料，口感香甜、滑嫩，具有暖胃养颜的功效。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 酒酿（甜米酒） | 200ml | 可根据个人口味调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 清水 | 300ml | 用于煮汤 |
| 冰糖或白砂糖 | 适量 | 根据口味添加 |
| 淀粉水 | 1小碗 | 用于勾芡，使汤更浓稠 |
| 芝麻油（可选） | 几滴 | 增加香气 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将清水倒入锅中，加热至微沸。 |
| 2 | 加入酒酿，搅拌均匀，继续加热约2分钟。 |
| 3 | 将鸡蛋打入碗中，用筷子打散，慢慢倒入锅中，同时轻轻搅拌，形成蛋花。 |
| 4 | 根据个人口味加入适量冰糖，搅拌至融化。 |
| 5 | 倒入淀粉水，边倒边搅拌，使汤汁变浓稠。 |
| 6 | 关火后，淋几滴芝麻油提香，即可出锅。 |
三、小贴士
- 酒酿的选择：建议选用无酒精或低酒精的甜米酒，避免影响口感。
- 鸡蛋处理：打蛋时可以加入少许盐，提升风味。
- 勾芡技巧：淀粉水要少量多次加入，避免汤太稠。
- 保存方式：如一次做多，可冷藏保存1-2天，食用前重新加热即可。
四、总结
酒酿蛋花汤不仅做法简单，而且营养丰富，适合早餐或晚餐搭配食用。通过合理控制材料比例和掌握基本的烹饪技巧，就能轻松做出一碗香甜可口的汤品。无论是老人还是小孩，都可以放心享用。
温馨提示： 若对酒精敏感，可以选择不含酒精的米酒替代，同样美味。
