【花生牛扎糖的做法】花生牛扎糖是一种传统的中式糖果，口感香脆、甜而不腻，深受许多人的喜爱。它主要由糯米、麦芽糖、花生等材料制成，制作过程虽然看似简单，但需要一定的耐心和技巧。以下是花生牛扎糖的详细做法总结。
一、材料准备（约100颗）
| 材料 | 用量 |
| 糯米 | 200克 |
| 麦芽糖 | 150克 |
| 花生仁 | 100克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 植物油 | 适量（防粘） |
| 熟芝麻 | 少许（可选） |
二、步骤详解
1. 糯米处理
将糯米洗净后，浸泡30分钟，然后放入蒸锅中蒸熟，大约需要20-30分钟，直到糯米变得软糯。
2. 炒制花生
将花生仁放入锅中，用小火慢慢翻炒至微黄，香味四溢后取出，稍微放凉后压碎备用。
3. 熬制糖浆
在锅中加入麦芽糖、白砂糖和少量水，用小火慢慢熬煮，期间不断搅拌，直至糖浆呈琥珀色，并能拉出细丝。
4. 混合材料
将蒸好的糯米倒入糖浆中，快速搅拌均匀，使糯米充分裹上糖浆。随后加入炒好的花生碎，继续搅拌均匀。
5. 成型与冷却
将混合好的材料倒入铺好油纸的模具中，压实后切成小块。待其完全冷却后，即可脱模并包装保存。
三、注意事项
- 糖浆熬制时要注意火候，避免烧焦。
- 糯米要蒸得足够软，否则会影响口感。
- 牛扎糖在刚做好时较软，需冷却后再切块，否则容易碎裂。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的花生牛扎糖了。不仅适合当零食，也是节日送礼的好选择。快来试试吧！
