【港式蒸凤爪的做法】港式蒸凤爪是一道广受欢迎的粤式点心，以其软糯入味、口感丰富而著称。这道菜通常以鸡爪为主料，经过腌制和蒸制后，味道鲜美，是酒楼和家庭聚餐中常见的美味。
以下是对“港式蒸凤爪的做法”的总结与详细步骤说明，采用文字加表格的形式展示，便于读者理解和操作。
一、做法总结
港式蒸凤爪的核心在于选材新鲜、调味恰当以及蒸制时间的掌握。制作过程中需注意去腥、腌制和蒸制三个关键步骤。通过合理的调料搭配和适当的火候控制，可以让凤爪更加香滑可口，富有层次感。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 鸡爪、姜片、蒜末、葱段、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、白胡椒粉、料酒、香叶、八角、桂皮、清水 |
| 2 | 清洗处理 | 鸡爪剪去指甲，洗净后焯水去腥（水中加入姜片和料酒） |
| 3 | 腌制入味 | 将鸡爪放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐、白胡椒粉、蒜末、姜片拌匀，腌制至少30分钟 |
| 4 | 蒸制过程 | 将腌好的鸡爪放入蒸锅，加入适量清水，放入香叶、八角、桂皮，盖上盖子，大火蒸约1小时 |
| 5 | 收汁装盘 | 蒸好后取出，将汤汁倒回锅中，小火收汁，再淋在鸡爪上，撒上葱花即可 |
三、小贴士
- 鸡爪焯水时加入姜片和料酒，有助于去除腥味。
- 腌制时间越长，味道越入味，建议提前腌制6小时以上更佳。
- 蒸制时水量不宜过多，以免影响风味集中。
- 收汁时可根据口味调整调料比例，增加酱香感。
四、成品特点
- 口感：软糯弹牙，入口即化
- 味道：咸鲜适口，略带甜味
- 色泽：金黄透亮，诱人食欲
港式蒸凤爪不仅是一道美食，更是广东饮食文化的代表之一。无论是作为家常菜还是宴客佳品，都能带来独特的味觉享受。尝试按照上述方法制作，相信你也能做出地道的港式风味！
