【花生辣酱的做法】花生辣酱是一种香辣开胃、风味独特的调味品，既可以作为蘸料使用，也可以用来拌菜或炒菜。制作过程简单，材料常见，非常适合家庭自制。以下是一份详细的花生辣酱做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（克） | 备注 |
| 花生 | 150 | 建议使用熟花生，口感更佳 |
| 辣椒粉 | 30 | 可根据口味调整 |
| 蒜末 | 20 | 新鲜蒜更香 |
| 生姜末 | 10 | 增加香味 |
| 酱油 | 30 | 建议用生抽 |
| 醋 | 15 | 香醋或米醋均可 |
| 白糖 | 10 | 中和辣味，提升风味 |
| 食用油 | 50 | 炒香调料用 |
| 盐 | 5 | 根据口味增减 |
二、制作步骤
1. 处理花生：将熟花生放入锅中稍微翻炒，使其更香，然后用刀剁碎或用搅拌机打成粗粒。
2. 炒香调料：热锅冷油，加入适量食用油，放入蒜末、生姜末炒香。
3. 加入辣椒粉：倒入辣椒粉，小火炒出香味。
4. 混合调料：加入酱油、醋、白糖、盐，搅拌均匀。
5. 加入花生：将炒好的调料倒入花生中，搅拌均匀。
6. 冷却保存：待凉后装入密封罐中，置于阴凉处保存，可长期使用。
三、注意事项
- 花生可以选择带皮的，但需要提前去皮。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少量芝麻增加香气。
- 油量可根据个人喜好调整，油多则酱体更浓稠。
- 制作完成后最好放置一段时间再食用，味道会更融合。
四、总结
花生辣酱是一款简单又美味的家庭调味品，不仅制作方便，还能为菜肴增添丰富的风味。通过合理搭配辣椒、蒜、姜等调料，既能保留花生的香脆口感，又能突出辣味的层次感。适合喜欢辣味的朋友尝试制作，享受自己动手的乐趣。
