【如何清炖排骨好吃又简单】清炖排骨是一道家常菜，不仅营养丰富，还能暖胃暖心。很多人觉得清炖排骨麻烦，其实只要掌握好步骤和技巧，就能轻松做出美味又简单的清炖排骨。下面从选材、准备、烹饪步骤以及小贴士等方面进行总结。
一、选材建议
| 项目 | 建议 |
| 排骨 | 选择新鲜的猪肋排或小排，肉质紧实，肥瘦适中 |
| 姜 | 用老姜片，去腥效果更好 |
| 葱 | 少量葱段，提香作用明显 |
| 料酒 | 用于去腥和增加香味 |
| 盐 | 炖煮过程中适量加入，避免过早加盐影响肉质 |
二、准备工作
1. 排骨处理：将排骨洗净，放入冷水中焯水，去除血沫。
2. 切块大小：根据个人喜好，切成大小适中的块，方便入味。
3. 调料备齐：准备好姜片、葱段、料酒等基本调料。
三、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 排骨冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫 |
| 2 | 捞出排骨，用清水冲洗干净 |
| 3 | 锅中重新加水，放入排骨、姜片、葱段和少量料酒 |
| 4 | 大火煮沸后转小火慢炖1小时左右（可根据排骨大小调整时间） |
| 5 | 炖至排骨软烂后，加入适量盐调味即可 |
四、小贴士
- 焯水是关键：焯水能有效去除腥味和杂质，使汤更清澈。
- 不要提前加盐：盐会使肉质变硬，影响口感。
- 可加其他食材：如土豆、胡萝卜、玉米等，增加营养和风味。
- 火候控制：炖煮时保持小火，让肉质更嫩滑。
五、总结
清炖排骨虽然做法简单，但想要味道鲜美，关键在于选材、焯水、火候和调味。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一锅汤鲜肉嫩的清炖排骨。无论是日常家常还是招待客人，都是一道非常受欢迎的菜品。
希望这篇内容能帮到你，祝你做出美味的清炖排骨！
