【蚕豆炒肉末的做法】蚕豆炒肉末是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感鲜香。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在饭桌上作为一道下饭菜。下面将为大家总结出制作这道菜的详细步骤，并以表格形式展示所需材料和做法。
一、说明
蚕豆炒肉末的主要食材是新鲜蚕豆和肉末，搭配适量的调料，如葱、姜、蒜、酱油、盐等。制作过程中需要注意蚕豆的处理方式，避免过生或过熟，同时肉末要提前腌制，保证口感鲜嫩。整个过程操作简单，非常适合家庭制作。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 蚕豆（约200克） 肉末（约150克） |
| 辅料 | 葱（1根） 姜（3片） 蒜（3瓣） |
| 调料 | 生抽（1汤匙） 老抽（半汤匙） 盐（适量） 料酒（1茶匙） 淀粉（1茶匙） 食用油（适量） |
| 步骤 | 1. 蚕豆去壳洗净，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干。 2. 肉末中加入生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。 3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。 4. 加入肉末翻炒至变色。 5. 放入焯好的蚕豆，加少许水翻炒均匀。 6. 调入老抽上色，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 蚕豆焯水时可加少许盐，有助于保持颜色鲜亮。
- 肉末选用肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一盘美味可口的蚕豆炒肉末了。无论是搭配米饭还是作为配菜，都非常合适。赶快试试吧！
