【千张红烧肉怎么做】千张红烧肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、酱香浓郁，尤其适合喜欢肥瘦相间的猪肉爱好者。这道菜的关键在于火候和调味的掌握，下面将为大家详细总结制作千张红烧肉的步骤与所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪五花肉 | 500 | 建议选用带皮五花肉 |
| 千张 | 200 | 可用豆腐皮代替 |
| 生姜 | 15 | 切片 |
| 大蒜 | 10 | 切片 |
| 料酒 | 30 | 去腥用 |
| 生抽 | 40 | 调味 |
| 老抽 | 15 | 上色 |
| 白糖 | 20 | 提鲜增色 |
| 八角 | 1个 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 清水 | 500 | 焯水及炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将猪五花肉切成大小均匀的块，放入冷水中焯水去血沫，捞出后洗净备用。
- 千张剪成适当大小的块，用清水泡软备用。
2. 炒香调料
- 锅中放少量油，加入姜片、蒜片、八角、香叶炒香。
- 加入焯好的五花肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 调入酱汁
- 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。
- 倒入适量清水（约500ml），大火煮开后转小火慢炖。
4. 加入千张
- 待肉炖至软烂时，加入泡软的千张，继续炖煮10-15分钟。
- 根据口味调整盐分，最后收汁即可。
5. 装盘享用
- 汤汁浓稠后关火，盛出装盘，可撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 千张吸油性强，建议在炖煮过程中适当加水，避免干锅。
- 若喜欢更浓郁的口感，可增加老抽的用量。
- 炖煮时间越长，肉质越软烂，但不宜过久，以免肉质变柴。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出美味的千张红烧肉了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快动手试试吧！
