【俄式红菜汤的做法】俄式红菜汤（Солянка）是俄罗斯传统菜肴之一，以其浓郁的风味和丰富的配料而闻名。它通常由牛肉、蔬菜、香料和酸菜等组成，口感鲜美，适合冬季食用。以下是一份简单易学的俄式红菜汤做法总结。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：包括牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、番茄、酸菜、香叶、百里香、盐、胡椒等。
2. 炖煮牛肉：将牛肉切块后焯水去血沫，再与香料一起炖煮至软烂。
3. 炒制蔬菜：将洋葱、胡萝卜、番茄炒香后加入汤中。
4. 加入酸菜：在汤快熟时加入酸菜，提升酸味和风味。
5. 调味收尾：根据口味调整盐、胡椒，最后撒上香菜或欧芹即可。
二、食材及用量表
| 食材 | 用量（克/个） | 备注 |
| 牛肉 | 500 | 建议选用牛腩或肩肉 |
| 土豆 | 2个 | 中等大小 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切片或丁 |
| 洋葱 | 1个 | 中等大小，切丝 |
| 番茄 | 2个 | 新鲜或罐装均可 |
| 酸菜 | 200 | 可用泡菜代替 |
| 香叶 | 2片 | 增加香气 |
| 百里香 | 1小勺 | 可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 少许 | 提升风味 |
| 香菜/欧芹 | 适量 | 出锅前撒上 |
三、小贴士
- 如果时间充裕，提前腌制牛肉会让口感更佳。
- 酸菜可以提前焯水去涩味，味道更清爽。
- 汤汁浓稠度可根据个人喜好调整，喜欢稀一点可多加水。
通过以上步骤和材料，你就可以在家轻松做出地道的俄式红菜汤。这道菜不仅美味，还能带来温暖和满足感，非常适合家庭聚餐或节日享用。
