【豉香耗儿鱼的家常做法】豉香耗儿鱼是一道具有浓郁地方特色的家常菜，尤其在广东、福建等地非常受欢迎。这道菜以耗儿鱼为主料，搭配豆豉和多种调味料，口感鲜香入味，是下饭的好选择。以下是制作豉香耗儿鱼的详细步骤与所需材料。
一、
豉香耗儿鱼的做法简单，但关键在于火候和调味。耗儿鱼肉质细嫩，经过煎制后外皮微焦，搭配豆豉的香味，更加美味可口。在家制作时，需要注意选材新鲜、火候控制得当，并根据个人口味调整调料用量。下面将提供一份详细的材料清单与操作步骤，方便读者轻松掌握这道菜的制作方法。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 耗儿鱼（约500克） |
| 辅料 | 豆豉（1汤匙）、姜末（适量）、蒜末（适量）、干辣椒（2-3个，可选） |
| 调料 | 生抽（1.5汤匙）、老抽（0.5汤匙）、糖（1茶匙）、料酒（1汤匙）、盐（适量） |
| 其他 | 食用油（适量）、清水（适量） |
| 步骤 | 说明 |
| 1. 准备食材 | 耗儿鱼洗净，去头去内脏，用厨房纸吸干水分；豆豉剁碎备用。 |
| 2. 煎耗儿鱼 | 锅中放油烧热，放入耗儿鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3. 炒香调料 | 锅中留底油，加入姜末、蒜末、干辣椒炒香，再加入豆豉炒出香味。 |
| 4. 加入耗儿鱼 | 将煎好的耗儿鱼放入锅中，翻炒均匀。 |
| 5. 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、糖、料酒和适量清水，盖上锅盖小火焖煮5-8分钟。 |
| 6. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，开盖大火收汁，最后撒少许盐调味，装盘即可。 |
三、小贴士
- 耗儿鱼最好选用新鲜的，这样口感更佳。
- 若喜欢更香辣的味道，可以多加一些干辣椒。
- 豆豉可根据个人喜好选择是否剁碎，不影响味道。
- 煎鱼时注意火候，避免煎糊。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的豉香耗儿鱼了。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧！
