【广东的主要调味品有】广东菜系以清淡鲜美、注重原汁原味著称，但在日常烹饪中，也离不开各种调味品的搭配。这些调味品不仅丰富了菜肴的味道，还体现了岭南饮食文化的独特风格。以下是对广东主要调味品的总结，并附上表格供参考。
一、常见的广东调味品总结
1. 酱油
广东人常用的是生抽和老抽，其中生抽用于提鲜，老抽用于上色。此外，还有“豉油”（即酱油的一种），常用于蒸鱼或炒菜，味道更浓郁。
2. 蚝油
蚝油是广东菜中非常重要的调味品，由牡蛎熬制而成，具有独特的鲜味，广泛用于炒菜、拌菜和腌制食材。
3. 花生酱与芝麻酱
这两种酱料在广东的凉菜和小吃中常见，如“沙河粉”、“云吞面”等，增加香味和口感层次。
4. 醋
广东人喜欢用米醋或白醋，尤其在凉拌菜中使用较多，如酸辣汤、糖醋排骨等。
5. 糖
广东菜讲究“甜而不腻”，糖在调味中起着重要作用，尤其是糖醋类菜肴和甜点中不可或缺。
6. 盐
虽然简单，但盐是基础调味品，广东人对盐的用量控制较为精细，讲究“恰到好处”。
7. 鸡精/味精
用于提升鲜味，虽然现代粤菜中使用较少，但在一些家常菜中仍常见。
8. 辣椒酱/辣椒油
虽然广东菜偏清淡，但部分地区如潮汕、客家等地也会使用辣椒酱或辣椒油来增加风味。
9. 豆瓣酱
在部分粤菜中也有使用，如“豆酱焗鱼”等，具有独特的咸香。
10. 腐乳
腐乳在广东菜中用于调味或配菜，如“腐乳炒饭”等，味道醇厚。
二、广东主要调味品一览表
| 序号 | 调味品名称 | 常见用途 | 特点说明 |
| 1 | 酱油 | 炒菜、腌制、调味 | 分生抽、老抽，生抽提鲜，老抽上色 |
| 2 | 蚝油 | 炒菜、拌菜、腌制 | 鲜味浓郁，多用于海鲜类菜肴 |
| 3 | 花生酱 | 凉拌、调味 | 增加香味和口感 |
| 4 | 芝麻酱 | 凉拌、面食 | 味道香浓，常用于沙河粉、云吞面 |
| 5 | 米醋/白醋 | 凉拌、糖醋类菜肴 | 提酸味，增强菜肴风味 |
| 6 | 糖 | 糖醋类、甜点 | 调节咸甜平衡，使味道更柔和 |
| 7 | 盐 | 基础调味 | 控量精细，讲究“恰到好处” |
| 8 | 鸡精/味精 | 提鲜 | 常用于家常菜，现代粤菜中使用减少 |
| 9 | 辣椒酱/辣椒油 | 部分地区菜肴 | 增加辛辣风味，适合重口味人群 |
| 10 | 豆瓣酱 | 焗菜、炒菜 | 咸香浓郁，用于特定粤菜 |
| 11 | 腐乳 | 调味、配菜 | 味道醇厚，用于炒饭、炖菜 |
以上就是广东菜中常用的调味品及其基本用途。虽然粤菜以清淡为主，但这些调味品的巧妙搭配，使得每一道菜都能呈现出独特的风味和层次感。了解这些调味品，有助于更好地掌握粤菜的精髓。
