【超简单红焖肉的家常做法】红焖肉是一道经典的中式家常菜，口感软糯、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。虽然听起来有点复杂，但其实只要掌握好步骤和调料，就能轻松做出美味的红焖肉。下面将从食材准备、烹饪步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并附上一份清晰的表格，方便大家参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 选择肥瘦相间的部位 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香气 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 提升风味 |
| 香叶 | 2片 | 增添层次感 |
| 冰糖 | 1汤匙 | 炒糖色用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 清水 | 适量 | 焖煮时用 |
二、烹饪步骤
1. 处理五花肉：将五花肉切成3厘米左右的小块，冷水下锅焯水，加入几片生姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色：热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，加入焯好的五花肉翻炒均匀，使肉块裹上糖色。
3. 加入调料：放入生姜、八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒出香味，再加入生抽、老抽和料酒调味。
4. 炖煮：倒入足够的清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 收汁：待肉质软烂后，开盖大火收汁，根据口味调整盐量，最后撒上葱花即可出锅。
三、关键技巧
- 焯水是关键：焯水能有效去除血水和腥味，让成品更干净、口感更好。
- 炒糖色要耐心：糖色炒得不好会发苦，建议用小火慢慢熬制。
- 炖煮时间充足：红焖肉需要足够的时间才能入味且软烂，不可急于求成。
- 收汁要适度：不要收得太干，保留一点汤汁更美味。
总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 准备食材 | 五花肉、姜、葱、八角、桂皮、香叶等 |
| 焯水去腥 | 冷水下锅，加姜和料酒 |
| 炒糖色 | 小火炒至琥珀色，翻炒上色 |
| 加入调料 | 生抽、老抽、料酒、香料 |
| 炖煮 | 小火慢炖1小时左右 |
| 收汁装盘 | 根据口味调整盐分，撒葱花出锅 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香浓入味、软糯不柴的红焖肉了。这道菜不仅适合日常餐桌，也是节日聚餐的好选择。快试试看吧！
