【绿豆沙馅的做法】绿豆沙馅是许多中式点心的重要组成部分，如绿豆糕、豆沙包、绿豆汤圆等。其口感细腻、清甜爽口，深受大众喜爱。制作绿豆沙馅的关键在于将绿豆煮至软烂后搅拌成泥，并加入适量的糖和油进行炒制，使其更加香浓顺滑。
以下是绿豆沙馅的详细做法总结：
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） |
| 绿豆 | 200克 |
| 清水 | 500毫升 |
| 白砂糖 | 100克 |
| 猪油/植物油 | 30克 |
| 食用盐 | 1小勺 |
二、制作步骤
1. 选豆清洗
选择饱满无虫的绿豆，用清水冲洗干净，去除杂质。
2. 浸泡绿豆
将绿豆放入碗中，加入足量清水浸泡4-6小时，或隔夜，使其充分吸水膨胀。
3. 煮绿豆
将泡好的绿豆放入锅中，加入清水（大约是绿豆的3倍），大火煮开后转小火慢煮30-40分钟，直至绿豆完全软烂，可以轻松压碎。
4. 打成泥状
将煮好的绿豆连同煮出的豆汤一起倒入搅拌机中，搅打成细腻的绿豆泥。如果太干，可适当加一点煮豆的水调整稠度。
5. 炒制绿豆沙
将绿豆泥倒入不粘锅中，加入白砂糖、食用盐和猪油，用中小火慢慢翻炒，不断搅拌防止糊底。炒至豆沙呈浓稠状，颜色变深，香味四溢即可关火。
6. 冷却保存
待绿豆沙馅冷却后，可装入密封容器中，放入冰箱冷藏保存，使用时可根据需要取出适量。
三、小贴士
- 炒制过程中要持续搅拌，避免粘锅。
- 使用猪油可以让绿豆沙更香，也可以用黄油或植物油替代。
- 如果喜欢更细腻的口感，可以在搅拌后过筛一次，去除豆皮。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出香甜可口的绿豆沙馅，无论是做点心还是直接食用都非常美味。
