【四川正宗甜烧白怎么做】“四川正宗甜烧白怎么做”是许多喜欢川菜的朋友常问的问题。甜烧白是一道传统的四川家常菜，属于“三蒸九扣”中的一道，以香甜软糯、层次分明著称。下面将从原料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助大家更好地理解和掌握这道美食的制作方法。
一、原料准备
甜烧白主要由糯米、五花肉、红糖、豆沙、桂花等材料组成，口感香甜绵密，富有层次感。以下是所需的主要材料：
| 材料 | 用量（约） |
| 糯米 | 500克 |
| 五花肉 | 500克 |
| 红糖 | 100克 |
| 豆沙 | 200克 |
| 桂花蜜 | 50毫升 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 花椒 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理糯米
将糯米提前浸泡4小时以上，沥干后蒸熟备用。
2. 处理五花肉
五花肉切片，用酱油、料酒、盐、花椒腌制30分钟，然后放入锅中焯水去腥，捞出晾干。
3. 制作甜馅
将红糖加入适量清水，小火熬至融化，加入桂花蜜搅拌均匀，制成甜汁备用。
4. 组合装盘
在蒸碗底部先铺一层糯米，再放一层五花肉，接着铺一层豆沙，重复此步骤，最后倒入甜汁。
5. 蒸制
将所有材料放入蒸锅中，大火蒸1小时左右，待糯米软糯、肉质酥烂即可。
6. 翻扣上桌
待冷却后，将蒸碗倒扣在盘中，撒上少许桂花或红糖粉装饰即可食用。
三、关键技巧
- 糯米要提前浸泡：这样蒸出来的糯米才更软糯。
- 五花肉要选肥瘦相间：这样口感更好，不会太柴。
- 甜汁比例要适中：过多会过甜，过少则不够风味。
- 蒸制时间不宜过短：确保糯米和肉都充分入味。
四、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 糯米、五花肉、红糖、豆沙、桂花蜜等 |
| 2. 处理糯米 | 浸泡4小时以上，蒸熟备用 |
| 3. 处理五花肉 | 腌制后焯水去腥，晾干 |
| 4. 制作甜馅 | 红糖+桂花蜜熬成甜汁 |
| 5. 组合装盘 | 糯米→五花肉→豆沙→甜汁层层叠放 |
| 6. 蒸制 | 大火蒸1小时左右 |
| 7. 上桌 | 倒扣后撒桂花或红糖粉装饰 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道地道的四川正宗甜烧白了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在节日宴席中，是一道充满传统风味的美味佳肴。
