【茄子馅饺子怎么做】茄子馅饺子是一道简单又美味的家常菜，尤其在夏季，茄子新鲜多汁，用来包饺子口感清爽，营养丰富。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约10个饺子） |
| 茄子 | 2根（约300克） |
| 猪肉末 | 150克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 饺子皮 | 10张 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净切丁，放入碗中，加入少许盐拌匀，静置10分钟，让茄子出水。 |
| 2 | 用厨房纸吸干茄子水分，避免饺子太湿。 |
| 3 | 将猪肉末、鸡蛋、葱花、姜末、生抽、香油、盐、白胡椒粉混合均匀，做成馅料。 |
| 4 | 将处理好的茄子丁加入肉馅中，搅拌均匀。 |
| 5 | 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，形成饺子形状。 |
| 6 | 锅中烧开水，放入饺子煮熟，浮起后加少量冷水，再煮一次即可捞出。 |
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 茄子去涩 | 茄子加盐腌制可以去除苦味，使口感更佳。 |
| 饺子皮选择 | 使用市售现成饺子皮可节省时间，也可以自制。 |
| 煮饺子技巧 | 煮饺子时水开后下锅，煮至浮起后加冷水，重复两次更易熟透。 |
| 搭配建议 | 可搭配醋、蒜泥、辣椒油等调料食用，风味更佳。 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的茄子馅饺子。这道菜不仅做法简单，而且营养均衡，适合全家人一起享用。
