【昂刺鱼是什么鱼】昂刺鱼，又名黄颡鱼、嘎牙子、黄骨鱼等，是一种常见的淡水鱼类，在中国南方和北方均有分布。它属于鲿科鱼类，外形与常见的鲫鱼、鲤鱼相似，但体表有明显的鳞片和硬刺，尤其是胸鳍和背鳍部位的刺较为突出，因此得名“昂刺鱼”。昂刺鱼肉质细嫩，味道鲜美，深受消费者喜爱，是市场上较受欢迎的经济鱼类之一。
一、昂刺鱼的基本信息总结
| 项目 | 内容 |
| 学名 | Pelteobagrus fulvidraco |
| 别名 | 黄颡鱼、嘎牙子、黄骨鱼、昂刺鱼 |
| 分类 | 鲶形目，鲿科 |
| 产地 | 中国各地淡水水域，如江河、湖泊、水库 |
| 特征 | 体长一般在10-30厘米之间，体色黄褐或灰褐色，有明显黑色斑纹，胸鳍和背鳍有硬刺 |
| 栖息环境 | 中下层水域，喜欢栖息在石缝、水草中 |
| 食性 | 杂食性，以水生昆虫、小鱼、藻类等为食 |
| 生长速度 | 中等，成熟期约2-3年 |
| 食用价值 | 肉质细嫩，营养丰富，适合清蒸、红烧、炖汤等做法 |
| 养殖情况 | 在部分地区已实现人工养殖 |
二、昂刺鱼的常见食用方式
昂刺鱼因其肉质细腻、无刺少腥，非常适合家庭烹饪。以下是一些常见的吃法：
| 烹饪方式 | 特点 |
| 清蒸 | 最能保留原汁原味，口感鲜嫩 |
| 红烧 | 味道浓郁，适合搭配米饭 |
| 炖汤 | 汤色乳白，味道鲜美，适合冬季进补 |
| 油炸 | 外酥里嫩，适合喜欢口感丰富的食客 |
| 煎炒 | 快速烹饪，保留鱼肉营养 |
三、选购与保存建议
1. 选购技巧：选择体型饱满、眼睛明亮、鳞片完整、无异味的昂刺鱼。
2. 保存方法：新鲜昂刺鱼可放入冰箱冷藏保存，若需长期保存，可冷冻处理。
3. 去刺技巧：昂刺鱼虽刺少，但仍需注意清理鱼腹和鱼头部位的细刺。
四、注意事项
- 昂刺鱼虽然美味，但不宜过量食用，尤其对消化功能较弱的人群。
- 食用前应确保彻底清洗干净，避免残留泥沙或寄生虫。
- 野生昂刺鱼可能因水质问题含有重金属，建议优先选择人工养殖品种。
总之，昂刺鱼是一种营养价值高、口感好的淡水鱼，无论是家常菜还是宴席上都占有一席之地。了解它的特点和食用方式，有助于更好地享受这道美味佳肴。
