【怎么做蒲公英凉拌】蒲公英是一种常见的野菜，不仅味道清香，还具有清热解毒、利尿通淋等功效。凉拌蒲公英是一道简单又健康的家常菜，尤其适合春夏季节食用。下面将从选材、处理、调味等方面进行总结，并附上详细的步骤表格。
一、选材准备
选择新鲜、嫩绿的蒲公英叶子和花蕾，避免老叶或发黄的叶片。采摘时要注意清洗干净，去除泥土和杂质。
| 材料 | 数量 | 备注 |
| 蒲公英 | 300g | 新鲜、嫩绿 |
| 食用盐 | 适量 | 用于焯水 |
| 生抽 | 1勺 | 基础调味 |
| 香醋 | 1勺 | 增加酸味 |
| 花椒油 | 少许 | 增香 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提味 |
| 辣椒油 | 可选 | 根据口味添加 |
| 香油 | 少许 | 增香 |
二、制作步骤
1. 清洗蒲公英：将蒲公英放入清水中浸泡10分钟，再用流动水冲洗干净，沥干水分。
2. 焯水处理：锅中烧开水，加入少量食用盐，放入蒲公英焯水约30秒，捞出后立即放入冷水中过凉，保持脆嫩口感。
3. 控干水分：将焯水后的蒲公英挤干水分，或者用厨房纸吸干多余水分。
4. 调制酱汁：将生抽、香醋、蒜末、花椒油、辣椒油和香油混合均匀。
5. 拌匀装盘：将处理好的蒲公英放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀即可食用。
三、小贴士
- 蒲公英含有一定苦味，焯水时加点盐可以减少苦味。
- 如果喜欢更清爽的口感，可以加入少许黄瓜丝或胡萝卜丝增加层次感。
- 凉拌蒲公英最好现做现吃，不宜久放，以免影响口感和营养。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的蒲公英凉拌菜。无论是作为开胃小菜还是配餐，都是不错的选择。
