【蒸小酥肉的家常做法】蒸小酥肉是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 300克 | 建议选择五花肉或梅花肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 50克 | 可用中筋面粉或玉米淀粉替代 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 20克 | 增加酥脆口感 |
| 食用油 | 适量 | 炸制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肉切成大小均匀的小块，放入碗中，加入葱姜末、生抽、料酒和盐，腌制15分钟。 |
| 2 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉、淀粉和少许水，搅拌成浓稠的面糊。 |
| 3 | 将腌好的肉块放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 4 | 锅中倒油，油热后放入肉块，小火炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 5 | 将炸好的肉块放入蒸锅中，加入适量清水，盖上盖子，大火蒸15-20分钟即可。 |
| 6 | 蒸好后取出，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 肉块大小 | 建议切得均匀，避免蒸制时间不一致 |
| 面糊调配 | 面糊不宜过稀，否则不易挂住 |
| 炸制火候 | 使用中小火，防止外焦内生 |
| 蒸制时间 | 根据肉块厚度适当调整，确保熟透 |
| 口感提升 | 可在蒸制前加入少量酱油，增加风味 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的蒸小酥肉了。这道菜不仅美味，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。快试试看吧！
