【传统木须肉的做法】木须肉是一道经典的家常菜，属于鲁菜系，因其主要食材为木耳、鸡蛋和肉片，而“木须”是“木耳”的谐音，故得名。这道菜色泽丰富、口感鲜嫩，营养均衡，深受大众喜爱。下面将从原料准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、原料准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 建议选用瘦肉部分 |
| 木耳 | 50克 | 干木耳需提前泡发 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 黄瓜 | 1根 | 切片或丝，增加口感 |
| 胡萝卜 | 50克 | 切丝，提升色彩和营养 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 肉片腌制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉切片，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 木耳泡发后洗净撕成小朵，黄瓜和胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 炒肉片
- 锅中热油，放入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒配菜
- 锅中再加少许油，爆香葱姜蒜，加入胡萝卜丝和黄瓜丝翻炒片刻。
- 放入木耳继续翻炒均匀。
4. 混合调味
- 将炒好的肉片倒回锅中，加入生抽、盐、白胡椒粉调味，快速翻炒均匀。
- 最后淋少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 蛋白质 | 12-15克 | 来自猪肉和鸡蛋 |
| 碳水化合物 | 5-7克 | 主要来自蔬菜 |
| 膳食纤维 | 2-3克 | 木耳和蔬菜提供 |
| 维生素C | 10-15毫克 | 来自黄瓜和胡萝卜 |
| 铁 | 1-2毫克 | 来自红肉和木耳 |
四、小贴士
- 木耳一定要泡发透，否则口感不佳。
- 肉片不宜炒太久，以免变老影响口感。
- 若喜欢酸甜口味，可适量加入醋或糖调味。
通过以上步骤和食材搭配，可以轻松做出一道美味的“传统木须肉”。这道菜不仅味道鲜美，还能满足日常饮食中的营养需求，非常适合家庭日常食用。
