【肉末蒸蛋的家常做法】肉末蒸蛋是一道简单又美味的家常菜，口感滑嫩、营养丰富，非常适合早餐或家庭晚餐。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡蛋 | 2个 | 新鲜鸡蛋更佳 |
| 猪肉末 | 50克 | 可根据口味选择肥瘦比例 |
| 清水 | 150毫升 | 或用高汤替代，味道更香 |
| 生抽 | 1小勺 | 增加咸鲜味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 香油 | 几滴 | 增加香气 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡蛋打入碗中，加入清水、盐、生抽、白胡椒粉，搅拌均匀，过筛一次去除气泡。 |
| 2 | 猪肉末放入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，拌匀后备用。 |
| 3 | 将肉末倒入蛋液中，轻轻搅拌均匀，避免破坏蛋液的细腻感。 |
| 4 | 将混合好的蛋液倒入耐热碗中，表面撒上葱花。 |
| 5 | 覆盖一层保鲜膜或盘子，防止蒸的过程中水汽滴落影响口感。 |
| 6 | 放入蒸锅中，水开后大火蒸8-10分钟，关火后焖2分钟再取出。 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 蛋液与水的比例 | 建议为1:1.5，口感更滑嫩 |
| 蒸的时间控制 | 时间过长会导致蛋变老，影响口感 |
| 是否需要加料酒 | 可根据个人喜好添加几滴，去腥效果更好 |
| 如何判断是否蒸熟 | 用筷子插入蛋面，拔出无液体即可 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味的肉末蒸蛋。这道菜不仅操作简单，而且营养均衡，适合全家人享用。尝试一下吧！
