【辣炒蚬子的做法】辣炒蚬子是一道非常受欢迎的海鲜家常菜，味道鲜香微辣，口感爽滑，非常适合搭配米饭食用。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量 | 备注 |
| 蛤蜊/蚬子 | 500克 | 新鲜为佳，提前吐沙处理 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和辣味 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据个人口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 处理蚬子：将蚬子放入清水中，加入少许盐，静置1小时左右，让其吐出泥沙。洗净后沥干备用。 |
| 2 | 备料：青椒、红椒去籽切丝，大蒜、生姜切末，干辣椒剪段。 |
| 3 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热，放入蒜末、姜丝和干辣椒爆香。 |
| 4 | 下蚬子翻炒：加入处理好的蚬子，快速翻炒约2分钟，使蚬子微微张口。 |
| 5 | 调味：加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 加入配菜：放入青椒、红椒丝，快速翻炒几下，保持蔬菜的脆嫩。 |
| 7 | 出锅装盘：待所有食材熟透，即可关火，盛出装盘。 |
三、小贴士
- 蛤蜊在烹饪前一定要充分清洗，避免吃出沙子。
- 火候掌握是关键，炒时间过长会导致蚬子变硬。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当加入少许蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤，一道色香味俱全的辣炒蚬子就完成了。不仅做法简单，而且营养丰富，是一道适合家庭日常食用的美味佳肴。
