发糕，是一种传统的中式面点，口感松软、香甜可口，深受广大食客的喜爱。尤其在南方地区，发糕常常作为早餐或下午茶的佳品，既营养又美味。今天，就为大家带来一份正宗发糕的做法教程，手把手教你在家轻松做出地道风味。

一、准备材料

制作发糕的原料并不复杂，但每一种都至关重要：

- 糯米粉：200克（建议使用优质糯米粉，口感更细腻）

- 粘米粉：100克（增加发糕的蓬松感）

- 白糖：80克（可根据个人口味调整）

- 酵母粉：3克（用于发酵，使发糕更加松软）

- 温水：约150毫升（根据面粉吸水性适当增减）

- 泡打粉：2克（可选，帮助进一步膨胀）

> 小贴士：如果喜欢有颗粒感的口感，可以加入一些椰蓉或红枣碎。

二、制作步骤

1. 混合干性材料

将糯米粉、粘米粉、白糖和酵母粉混合在一个大碗中，搅拌均匀。

2. 加入温水

慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到形成一个比较稠的面糊。注意不要一次加太多水，以免面糊太稀影响口感。

3. 静置发酵

将面糊盖上保鲜膜或干净的湿布，放在温暖的地方进行发酵。一般需要1小时左右，直到面糊体积明显变大，表面出现小气孔。

> 小贴士：如果天气较冷，可以将面糊放在烤箱中（不加热）或者靠近暖气片处发酵。

4. 加入泡打粉（可选）

发酵完成后，再加入泡打粉，轻轻搅拌均匀，让面糊更加蓬松。

5. 蒸制发糕

将面糊倒入已经刷了油的蒸笼中，用勺子抹平表面。大火蒸约30分钟，关火后焖5分钟再开盖，防止塌陷。

三、成品特点

正宗的发糕应该具备以下几个特点：

- 外观饱满：表面光滑，颜色洁白或微黄

- 口感松软：咬下去有弹性，不硬不黏

- 味道香甜：带有淡淡的米香和糖香，回味无穷

四、小贴士

- 如果想要更丰富的口感，可以在面糊中加入核桃碎、葡萄干等配料。

- 发糕最好趁热食用，口感最佳。

- 剩下的发糕可以冷藏保存，第二天蒸热后依然美味。

五、结语

发糕不仅是一道传统美食，更是家的味道。通过简单的步骤，就能在家中做出香甜松软的正宗发糕。无论是作为早餐还是下午茶，都是不错的选择。快动手试试吧，让你的家人也尝到这份地道的美味！

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