豆豉，是中华饮食文化中一种非常传统的发酵调味品，味道鲜美、香气浓郁，常用于炒菜、炖肉或做酱料，能大大提升菜肴的风味。虽然市面上有各种品牌的豆豉出售，但自己在家制作的豆豉不仅更健康，还能根据个人口味进行调整，是一种既有趣又实用的厨房小技能。

今天就给大家分享一个家庭自制豆豉的简单做法，无需复杂设备，只需几种常见食材，就能轻松做出香浓可口的豆豉。

一、所需材料：

- 黄豆 500克（建议选用饱满、无霉变的黄豆）

- 红糖 100克（可根据口味增减）

- 酱油 适量

- 辣椒粉 适量（可选，喜欢辣味的可以加）

- 盐 适量

- 蒜末 适量（可选）

- 水 适量

二、制作步骤：

1. 泡豆与蒸煮

- 将黄豆洗净后，放入清水中浸泡至少6小时，或者隔夜，直到豆子变软。

- 泡好后，将黄豆沥干，放入蒸锅中蒸约40分钟，至豆子完全熟透、柔软。

2. 拌入调料

- 待黄豆稍微冷却后，加入红糖、盐、酱油、辣椒粉和蒜末，搅拌均匀，让每颗豆子都裹上调料。

- 可根据个人口味调整调料比例，喜欢咸一点的可以多加盐，喜欢甜一点的可以多放红糖。

3. 发酵过程

- 将拌好的豆子装入干净的玻璃罐或陶瓷容器中，注意不要装得太满，留出空间给发酵膨胀。

- 盖上盖子，放在温暖、通风的地方（如阳台、厨房角落），避免阳光直射。

- 每天打开盖子透气一次，并用干净的筷子轻轻翻动一下豆子，防止发霉。

- 一般需要发酵5-7天左右，视环境温度而定，温度高则发酵快，反之则慢。

4. 成品处理

- 当豆子表面出现白色菌丝，闻起来有淡淡的酒香和豆豉香味时，说明已经发酵完成。

- 可以将豆豉装入密封瓶中，放入冰箱冷藏保存，这样可以延长保质期，口感也会更加醇厚。

三、小贴士：

- 所有工具和容器必须干净无油，否则容易滋生杂菌。

- 发酵过程中如果发现有异味或发黑，应立即停止使用，可能是污染了。

- 初次尝试可以少量制作，熟悉后再批量生产。

四、食用方法推荐：

- 炒菜：加入青椒、肉末一起炒，香辣开胃。

- 拌面：用豆豉酱拌面条，简单又美味。

- 调味：作为火锅蘸料、腌制肉类的配料等。

通过简单的几步，你就可以在家中轻松做出属于自己的豆豉，不仅健康美味，还充满了成就感。不妨趁着闲暇时间，动手试试吧！