凉拌菜以其清爽可口、制作简单的特点，深受大家的喜爱。尤其是在炎热的夏季，一道凉拌菜不仅能开胃解腻，还能让人食欲大增。今天为大家分享一款非常受欢迎的凉拌菜——凉拌豆角的做法，不仅健康美味，而且操作起来也十分方便。

一、食材准备

- 豆角（四季豆）：300克

- 大蒜：3瓣

- 生姜：1小块

- 香菜：适量（可选）

- 红椒或小米辣：1个（根据个人口味调整）

- 生抽：2勺

- 香醋：1勺

- 白糖：半勺

- 香油：少许

- 盐：适量

- 辣椒油：适量（可选）

二、具体步骤

1. 处理豆角

将豆角洗净，去掉两头，掰成段状。如果豆角比较老，可以稍微切得短一些，方便入味。

2. 焯水去毒

锅中烧水，加入少量盐，放入豆角焯水约2分钟，捞出后迅速过冷水，这样可以让豆角更脆爽，同时去除部分毒素，更加安全。

3. 调制酱汁

在一个小碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油和辣椒油，搅拌均匀。可以根据个人口味调整调料比例，喜欢酸一点的可以多加点醋，喜欢辣的可以加点辣椒油或者剁碎的红椒。

4. 混合调味

将焯好水的豆角沥干水分，放入一个大碗中。加入切好的蒜末、姜末和红椒丝，倒入调好的酱汁，用筷子或手轻轻拌匀，让每根豆角都裹上酱汁。

5. 冷藏入味

如果时间允许，可以将拌好的豆角放入冰箱冷藏10-15分钟，这样口感更佳，味道也会更加浓郁。

6. 装盘上桌

最后撒上一些香菜点缀，即可上桌食用。

三、小贴士

- 豆角一定要煮熟，避免中毒。

- 想要口感更脆，焯水时间不宜过长。

- 可以根据自己的喜好加入花生碎、芝麻等增加风味。

- 凉拌豆角适合搭配米饭、面条，也可以作为下酒菜。

四、总结

凉拌豆角是一道简单又营养丰富的家常菜，不仅做法容易，而且非常适合夏天食用。通过合理的调味，能够很好地激发豆角本身的清香，吃起来清爽不油腻，是夏日餐桌上的理想选择。掌握了这道菜的做法，你也能轻松做出美味的凉拌豆角，为家人带来一份清凉与健康。

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