家常豆腐是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，以其简单易做、味道鲜美而受到广泛喜爱。这道菜不仅适合家庭日常食用，也常常出现在各种宴席上。下面，我们就一起来学习一下如何制作一道美味的家常豆腐。

所需食材：

- 嫩豆腐：一块（约300克）

- 青椒：一个

- 红椒：一个

- 胡萝卜：半根

- 大蒜：几瓣

- 生姜：一小块

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 酱油：一勺

- 白糖：少许

- 水淀粉：适量

- 香葱：适量（可选）

制作步骤：

1. 准备工作

首先将嫩豆腐切成大小均匀的小方块，这样既能保证豆腐在烹饪过程中不易碎裂，又能使其更好地吸收调味汁。接着，将青椒、红椒和胡萝卜洗净后切成与豆腐差不多大小的片状或条状，大蒜切片，生姜切丝备用。

2. 豆腐处理

为了防止豆腐在烹饪时粘锅或者破碎，在切好之后可以先用热水焯一下。将切好的豆腐放入沸水中稍微煮一下，然后捞出沥干水分。这样做不仅可以去除豆腥味，还能让豆腐更加紧实。

3. 炒制配料

锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时加入大蒜片和姜丝爆香。接着放入切好的青椒、红椒以及胡萝卜翻炒几下，使其稍微变软但仍保持脆嫩的状态。

4. 加入豆腐

当配料炒至八分熟时，把之前准备好的豆腐块轻轻放入锅中，小心地用铲子推动，避免豆腐破裂。随后加入一勺酱油、少许盐和白糖调味，并轻轻搅拌均匀。

5. 勾芡收汁

待所有材料充分融合后，根据个人口味调整咸淡。如果觉得汤汁过多，可以用少量水淀粉勾芡，使菜品看起来更加浓稠诱人。最后撒上一些香葱末提香即可出锅装盘。

小贴士：

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后一步加入一些肉末一起翻炒。

- 在焯豆腐的时候不要时间过长，以免影响其原有的嫩滑质感。

- 根据季节变化和个人喜好，还可以添加其他蔬菜如蘑菇、木耳等来丰富营养成分。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的家常豆腐就完成了！这道菜色泽鲜艳、味道鲜美，非常适合搭配米饭享用。希望各位朋友能够尝试制作，并享受其中的乐趣。