在中国的传统早点中，油条无疑是最受欢迎的一种。酥脆可口的老式油条不仅深受大人喜爱，也常常成为孩子们早餐桌上的常客。那么，如何在家制作出金黄酥脆、香气四溢的老式油条呢？今天就来分享一下它的做法和配料。

首先，我们需要准备以下材料：

- 面粉 500克

- 温水 250毫升

- 食盐 8克

- 碳酸氢钠（小苏打）5克

- 明矾（或无铝泡打粉）3克

- 食用油 适量

接下来是具体的制作步骤：

1. 和面：将面粉放入大碗中，加入食盐，搅拌均匀。然后慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。接着用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

2. 调制碱水：在小碗中混合碳酸氢钠和明矾，再加入少量温水，搅拌至完全溶解，制成碱水备用。

3. 二次醒发：将醒好的面团取出，再次揉匀后擀成长方形薄片，厚度约为1厘米。然后刷上一层食用油，确保表面光滑不粘连。将面片切成约4厘米宽的小块，每两块叠在一起，用筷子在中间压一道痕迹。

4. 炸制油条：锅中倒入足够的食用油，加热至160℃左右。将切好的面块轻轻拉长一些，放入油锅中炸制。注意要用筷子不断翻动，让油条受热均匀，直至金黄酥脆即可捞出沥油。

这样，一盘香喷喷的老式油条就做好了！它们外皮酥脆、内里柔软，蘸着豆浆或者粥吃都非常美味。制作过程中需要注意的是，碱水的比例要掌握好，过多会导致油条发苦，过少则不够蓬松。

希望这篇教程能帮助大家轻松在家做出地道的老式油条，享受传统美食带来的乐趣！