赣州，这座位于中国南方的小城，以其独特的风味和丰富的食材闻名。在众多传统美食中，炸鱼饼堪称一绝，外酥里嫩，鲜香可口，是当地人喜爱的家常菜之一。今天，我们就来揭秘这道美味的制作方法。
首先，准备新鲜的草鱼或鲤鱼一条，去鳞、去内脏后清洗干净。将鱼肉剔下，切成小块，放入搅拌机中打成细腻的鱼糜。为了增加口感，可以适当保留一些鱼肉颗粒，让鱼饼更加有嚼劲。
接下来，加入适量的盐、白胡椒粉以及葱姜末调味，并打入一个鸡蛋，充分搅拌均匀。如果喜欢更丰富的味道，还可以加入少许香菇丁或者胡萝卜丝，既提味又增色。
为了让鱼饼更加紧实，可以在混合好的鱼糜中加入少量淀粉，用手反复摔打至起胶。这一过程非常关键，决定了最终成品的弹性和口感。
随后，取适量鱼糜，用手团成椭圆形的小饼状。锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，将鱼饼轻轻放入油锅中炸制。注意控制火候，避免油温过高导致外焦里生。当鱼饼表面呈现金黄色时即可捞出沥油。
最后，摆盘装饰，撒上些许葱花点缀，一道香气扑鼻的赣州炸鱼饼就完成了！无论是作为家庭聚餐的一道菜肴，还是朋友聚会的小吃，这款炸鱼饼都能带来满满的幸福感。
希望每位尝试的朋友都能成功制作出属于自己的地道赣州美食，享受这份来自赣南大地的独特滋味吧！
