每逢中秋佳节，人们总喜欢围坐在一起品尝那香甜可口的月饼。而其中最受欢迎的莫过于传统的老式月饼了。这种月饼不仅承载着浓厚的文化气息，还蕴含着家的味道。今天，就让我们一起来学习如何亲手制作这款经典的美味吧！

准备材料：

- 中筋面粉：300克

- 转化糖浆：150克

- 枧水：4克

- 食用油：75克

- 五仁馅或莲蓉馅等（根据个人喜好）：适量

制作步骤：

第一步：和面

首先将转化糖浆与枧水混合均匀，接着加入食用油搅拌至完全乳化。然后筛入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置两小时左右。

第二步：准备馅料

将准备好的五仁馅或者莲蓉馅分成小份，并搓圆备用。

第三步：包制月饼

取一块静置好的面团，按扁后放入一份馅料，利用虎口慢慢向上推挤，直至完全包裹住馅料并封口。注意不要让空气留在里面。

第四步：成型

在包好馅料的月饼表面轻轻拍打几下，使其更加紧实。随后将其放入模具中压制成型，取出摆放在铺有烘焙纸的烤盘上。

第五步：烘烤

预热烤箱至180度C，先将月饼放入烤箱中层，烤约5分钟后取出刷上一层薄薄的蛋黄液（蛋黄加少许水调匀），再继续烤15分钟左右即可出炉。

第六步：回油

刚出炉的月饼表皮会比较硬且颜色较浅，这时需要耐心等待几天，让月饼内部油脂渗透到外皮，使饼皮变得柔软油润，这样口感更佳哦！

通过以上步骤，一款地道的传统老式月饼就完成啦！无论是自己享用还是馈赠亲友都非常合适。希望每位朋友都能动手试试，感受这份来自传统的甜蜜滋味吧！