酸菜牛肉面是一道非常受欢迎的地方特色美食，它将酸菜的独特风味与牛肉的鲜美完美结合，再加上劲道的面条，让人回味无穷。今天就来分享一下如何在家制作这道美味。

首先准备食材：

- 牛肉：300克

- 酸菜：150克

- 面条：适量

- 姜片：几片

- 蒜瓣：几颗

- 干辣椒：几个（根据个人口味调整）

- 八角：1个

- 香叶：1片

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤如下：

1. 处理牛肉：将牛肉切成小块，用清水浸泡半小时去除血水。然后放入锅中，加入足够的冷水，放入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉沥干备用。

2. 炒制酸菜：热锅凉油，放入蒜瓣和干辣椒爆香，接着加入酸菜翻炒均匀，炒至酸菜香味出来后盛出备用。

3. 炖煮牛肉：在同一个锅中加入少量油，放入牛肉块翻炒至表面变色，加入生抽、老抽、白糖调味，再加入八角和香叶继续翻炒均匀。随后倒入足量的热水，水量要没过牛肉。大火煮开后转小火慢炖约1小时，直至牛肉变得软烂。

4. 煮面：另起一锅烧开水，下入面条煮至断生，捞出过凉水保持筋道口感。

5. 组合装盘：将煮好的面条放入碗中，舀上炖好的牛肉和汤汁，最后铺上之前炒好的酸菜即可。

这样一碗热腾腾的酸菜牛肉面就做好了。酸菜的酸爽加上牛肉的醇厚，再加上面条的筋道，每一口都充满了满足感。喜欢的朋友不妨尝试自己动手做一做吧！