在广西的饮食文化中，香芋扣肉是一道非常经典的菜肴。它不仅色香味俱佳，而且寓意着团圆和美满，深受人们喜爱。今天，我们就来一起学习如何制作这道美味的传统佳肴。

准备食材

首先，我们需要准备以下主要食材：

- 五花肉：500克

- 香芋：300克

- 生姜：适量

- 蒜头：适量

- 青葱：适量

- 八角：2颗

- 桂皮：一小段

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤

第一步：处理五花肉

将五花肉洗净后切成约2厘米厚的大片。锅中加入清水，放入五花肉片，加入几片生姜和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮约10分钟至五花肉变软。捞出沥干水分备用。

第二步：处理香芋

香芋去皮后切成与五花肉大小相近的块状。锅中倒入适量油，油热后放入香芋块炸至金黄色，捞出备用。

第三步：调制酱汁

在碗中混合生抽、老抽、白糖、盐和少量清水，搅拌均匀制成酱汁备用。

第四步：制作扣肉

取一个大碗，底部铺上炸好的香芋块，然后将煮过的五花肉片皮朝下整齐地码放在香芋上。将调好的酱汁均匀地淋在五花肉和香芋上。

第五步：蒸制

将装有五花肉和香芋的碗放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸约1小时，直至五花肉变得酥烂，香芋吸收了肉汁的味道。

第六步：翻扣装盘

蒸好后，将碗倒扣在一个大盘子上，撒上切好的青葱段作为装饰即可。

小贴士

- 炸香芋时要注意火候，避免炸糊。

- 蒸的时间可以根据个人口感调整，喜欢更软烂的可以适当延长蒸制时间。

这样一道色香味俱佳的广西香芋扣肉就完成了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的好选择。希望大家能尝试制作，享受美食带来的快乐！