广东炒米粉是一道色香味俱佳的传统美食，以其简单易学、口感丰富而深受大家喜爱。这道菜不仅适合家庭日常制作，也是宴请宾客时的一道亮点。下面，就让我们一起学习如何制作一道正宗的广东炒米粉吧！

准备食材

- 粉丝或米粉：200克（根据个人喜好选择宽粉或细粉）

- 鸡蛋：2个

- 胡萝卜：半根

- 青椒：1个

- 洋葱：半个

- 大蒜：3瓣

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1茶匙

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材

将胡萝卜、青椒和洋葱切成细丝，大蒜切片备用。鸡蛋打入碗中搅散。

2. 泡发米粉

如果使用干米粉，提前用温水浸泡至软，捞出后沥干水分；如果是粉丝，则无需泡发，直接剪成适口长度即可。

3. 炒制配料

锅中倒入适量食用油，加热后放入打散的鸡蛋液，快速翻炒至凝固并盛出备用。

4. 爆香调料

在锅中留底油，放入切好的蒜片爆香，随后加入胡萝卜丝、青椒丝和洋葱丝翻炒均匀，直至蔬菜变软。

5. 加入米粉

把处理好的米粉放入锅中，与蔬菜充分混合。接着加入生抽、老抽、盐和少许白糖调味，继续翻炒均匀。

6. 最后加入鸡蛋

将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与米粉和其他材料快速拌匀，确保每根米粉都裹上调味汁。

7. 出锅装盘

翻炒至米粉完全熟透且香气四溢时，关火装盘即可。

温馨提示

- 炒米粉时火候要控制好，避免糊锅，保持中大火快炒。

- 根据个人口味，可以添加虾仁、瘦肉丁等其他配料，增加风味层次。

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在最后撒上一些葱花或者芝麻提香。

这样一道美味的广东炒米粉就完成了！简单几步就能让你在家享受到地道的广式风味。无论是作为主食还是搭配菜肴都非常合适，快来试试吧！